Financiero de almendras cereza
Rinde alrededor de 12
1 ¼ taza de harina de almendras
¾ taza de azúcar
⅓ taza de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal
4 piezas claras de huevo
¼ cucharadita de extracto de vainilla
⅓ taza de mantequilla
1 taza de cerezas marinadas (cortadas en cuartos)
½ taza de almendras fileteadas o en rodajas
1. Precaliente el horno a 375 F
2. Engrase un molde para muffins o mini pan con mantequilla y azúcar. Dejar de lado.
3. En una cacerola a fuego medio-bajo, dora la mantequilla. Reservar y enfriar.
4. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el azúcar, la harina para todo uso y la sal.
5. Agregue las claras de huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla marrón enfriada a la mezcla seca.
6. Vierta en el molde para muffins o mini pan preparado, aproximadamente hasta la mitad.
7. Coloque 4 trozos de cerezas en cuartos encima y empújelos ligeramente hacia abajo. Espolvoree almendras fileteadas o en rodajas encima.
8. Hornee en el horno precalentado durante 13 a 16 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
9. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos. Servir caliente.
Cerezas Marinadas
2 tazas de cerezas sin hueso
1 pieza de ralladura y jugo de naranja
3 cucharadas de azúcar
3 hojas de shiso (perilla) O 5 hojas de menta, finamente picadas
1. En un tazón mediano, mezcle la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la hoja de shiso y el azúcar. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
2. Cortar las cerezas deshuesadas en mitades.
3. Mezcle las cerezas con la mezcla de naranja.
4. Una vez completamente cubiertas, transfiera las cerezas a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador durante la noche.
Salsa de cerezas (opcional, ¡pero muy recomendable!)
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⅔ taza de puré de cerezas
¼ taza de azúcar
¼ cucharadita de pectina
1. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la pectina.
2. En una cacerola pequeña, caliente el puré de cerezas hasta que hierva a fuego lento.
3. Agrega la mezcla de azúcar a la cacerola y bate. Cocine hasta que hierva.
4. Deja que hierva durante 2 minutos mientras bates y retira inmediatamente del fuego.
ALTERNATIVA:
½ taza de cerezas congeladas
1 cucharada de azúcar glas
1. En una cacerola, cocine las cerezas congeladas y el azúcar glas a fuego medio.
2. Cocine por 10 minutos
3. Vierta en una licuadora. Licue hasta que quede suave.
Crema de mascarpone con mantequilla marrón (opcional, ¡pero muy recomendable!)
½ taza de mantequilla
½ taza de mascarpone
⅛ taza de azúcar
⅔ taza de crema
1. En una cacerola pequeña a fuego medio bajo, dorar la mantequilla. Retirar del fuego y enfriar un poco. Queremos que esté lo suficientemente caliente para que se derrita el azúcar y el mascarpone.
2. En un bol, mezcle el mascarpone y el azúcar.
3. Agregue la mantequilla dorada tibia y mezcle.
4. Añade la nata y bate hasta obtener picos rígidos.
ALTERNATIVA:
¡Una simple crema chantilly funcionará!
½ taza de crema
1 cucharada de azúcar en polvo
¼ cucharadita de extracto de vainilla
1. En un tazón mediano, bata todo hasta que se formen picos rígidos.
Helado de yogur de naranja e hinojo (opcional, ¡pero muy recomendable!)
Rinde 1 litro
1 cucharada de semillas de hinojo
⅔ taza de leche
⅔ taza de crema
¼ taza de jarabe de maíz
2 piezas de yemas de huevo
⅓ taza de azúcar
1 pieza de ralladura y jugo de naranja
½ taza de yogur griego
1. En una cacerola mediana, tuesta las semillas de hinojo hasta que estén fragantes.
2. Agregue la leche, la crema y el almíbar de maíz. Llevar a fuego lento.
3. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar.
4. Una vez que la mezcla de leche hierva a fuego lento, viértala lentamente en el tazón mientras bate continuamente.
5. Vierta nuevamente en la cacerola. A fuego lento, cocina hasta que alcance los 82C mientras revuelves continuamente con una espátula.
6. Colar en un tazón grande.
7. Agrega la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el yogur griego. mezcla.
8. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe durante la noche en el refrigerador.
9. Al día siguiente, bata la mezcla en una máquina para hacer helados según las instrucciones de la máquina.
ALTERNATIVA:
¡Cualquier crema de naranja o helado de vainilla combinará bien con este postre! Simplemente ralla algunas naranjas frescas encima para darle un toque extra de sabor.
