Dip cremoso de queso cheddar, pimienta negra y cerveza BC
Servido con mermelada de pera, manzana y arándanos BC y tostadas de masa madre
Acerca de la receta:
Este chapuzón es perfecto para reuniones acogedoras desde finales del verano hasta el invierno. Funciona maravillosamente como plato familiar o como parte de una comida compartida. Sírvelo con verduras frescas, carnes precocidas y mariscos para completar la comida, o simplemente disfrútalo junto con una ensalada.
Ingredientes:
Aderezo:
– 500 ml de leche entera
– ½ taza de mantequilla
– ½ taza de harina para todo uso
– 250 ml de cerveza
– 250 ml de queso crema
– 1 taza de queso cheddar blanco rallado
– 1 cucharada de sal kosher
– 1 cucharada de pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de salsa picante (como Tabasco)
Mermelada de pera, manzana y arándanos:
Ingredientes:
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– 3 manzanas grandes, sin corazón, sin semillas y cortadas en cubitos
– 3 peras grandes maduras, sin corazón, sin semillas y cortadas en cubitos
– 1 taza de arándanos secos
– ½ taza de jarabe de arce
– ⅛ taza de vinagre de manzana
– ½ cucharadita de sal kosher
Tostadas de masa madre:
1 barra de pan
Complementos opcionales: para hacer el plato más sustancioso, considere agregar vieiras a la sartén, camarones asados, rebanadas de filete a la parrilla, verduras asadas como coliflor o brócoli caramelizado.
Preparación
Aderezo:
Método:
1. En una olla mediana a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que burbujee.
2. Agregue la harina y cocine hasta que se forme una pasta suave.
3. Agrega poco a poco la cerveza, revolviendo hasta que esté completamente incorporada.
4. Agrega lentamente la leche, revolviendo continuamente.
5. Agrega el queso crema y revuelve hasta que quede suave.
6. Agregue el queso cheddar rallado hasta que se derrita.
7. Sazone con sal, pimienta y salsa picante. Dejar de lado.
Mermelada de pera, manzana y arándanos:
Método:
1. En una olla mediana con tapa, combine las manzanas, las peras, los arándanos, el jarabe de arce, el vinagre y la sal.
2. Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos hasta que la fruta esté tierna.
3. Déjelo enfriar un poco, manteniendo la mermelada en trozos.
Tostadas de masa madre:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Corte la baguette de masa madre en rodajas de ¼ de pulgada.
3. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal.
4. Hornee hasta que estén doradas pero no demasiado crujientes.
Instrucciones de servicio:
– Sirva la salsa en una fuente para horno o de hierro fundido caliente.
– Opcional: Hornee la salsa hasta que burbujee a 400°F (200°C) durante unos minutos.
– Combínalo con mermelada tibia de pera y manzana, fruta fresca en rodajas y tostadas de masa madre.
