Un brote de una rara enfermedad parasitaria se ha relacionado con carne de oso poco cocida comido por decenas de personas en una reunión en Carolina del Norte, según reveló un nuevo informe de los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) de EE. UU.
Los funcionarios de salud sospechan que la triquinosis, también llamada triquinosis, está detrás de 10 casos probables, según el Informe Semanal de Morbilidad y Mortalidad de los CDC.
Un porcentaje creciente de los casos recientes de triquinelosis están relacionados con el consumo de carne de caza silvestre, y los osos negros son huéspedes comunes del parásito, según se lee en el informe del 10 de octubre.
Los CDC dijeron que crear conciencia sobre cómo preparar y cocinar de forma segura la carne de caza silvestre es la forma más eficaz de prevenir la triquinelosis.
“Las pruebas de diagnóstico de anticuerpos pueden tener poca precisión y los costos del tratamiento pueden ser sustanciales, según el informe.
Es necesario cocinar la carne de caza silvestre a una temperatura interna de al menos 165 F (o al menos 74 C) para matar los gusanos redondos de la triquinelosis, añadió.
Causa y síntomas
La triquinelosis puede ocurrir cuando los humanos comen carne cruda o poco cocida que alberga larvas latentes.
Los signos y síntomas incluyen mialgia y fiebre en el 54 por ciento de los casos e hinchazón facial en el 42 por ciento, según el informe.
La triquinelosis puede ser grave y el 0,2 por ciento de los casos son mortales.
caso de carolina del norte
Los funcionarios de salud pública se enteraron del caso sospechoso en el oeste de Carolina del Norte el 29 de noviembre de 2023 cuando un paciente experimentó signos y síntomas similares a los de la gripe, así como hinchazón facial. Posteriormente, la investigación relacionó al paciente con una reunión donde se servía carne poco cocida a principios de ese mes.
Entre los 34 asistentes a la reunión, 22 informaron haber consumido carne de oso poco cocida durante el evento y 10 experimentaron signos y síntomas de triquinelosis.
No había carne de oso disponible para realizar pruebas. Para las investigaciones se utilizaron datos de los asistentes y registros médicos de los pacientes.
Otros casos
Según los CDC, cada año se cazan miles de osos en Carolina del Norte.
Hay otros casos de la enfermedad parasitaria. En 2022, hubo seis casos de triquinosis relacionados con carne de oso poco cocida recolectada en Canadá. Dos de las personas infectadas que sólo comían verduras enfermaron por contaminación cruzada.
