El chef y creador de contenidos Adam Witt ha estado haciendo vídeos de comida desde 2018, pero en 2021 el hábito se convirtió para él en un trabajo de tiempo completo.
Witt, ex chef privado de una familia en Chicago, se considera “muy afortunado” de vivir la vida que vive, incluso si eso significa tomar videos de la comida con su teléfono celular cuando está de vacaciones.
“Es vida. Es trabajo. Es más o menos todo lo anterior”, dijo Witt a Fox News Digital en una entrevista por Zoom. (Vea el vídeo en la parte superior de este artículo).
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Uno de sus videos más recientes lo muestra haciendo una variación de una comida Creció comiendo gracias a su madrastra criada en Hawai.
Musubi es carne enlatada y arroz envuelto en algas, pero la versión de Witt sustituye Spam por costillas de res con sabor teriyaki.
El chef y creador de contenidos Adam Witt en su casa de Chicago. Le dijo a Fox News Digital: “[Why not] ¿Hacer una salsa teriyaki realmente rica, usar costillas de muy alta calidad y hacer una versión diferente de un clásico hawaiano?” (Fox News Digital)
“Me imaginé que tenemos una de las mejores carnes de res aquí en los Estados Unidos, [so why not] hacer una salsa teriyaki muy buena, usar costillas de muy alta calidad y hacer una especie de versión diferente de un clásico hawaiano?”, dijo Witt.
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Aunque la receta requiere costillas de res, cualquier corte tierno servirá, como una tira New York o un chuletón, “algo que se puede asar a fuego alto rápidamente y ya está tierno”, dijo Witt a Fox News Digital.
“O, si quisieras usar algo que se parezca más a una costilla corta, sólo tendrías que asegurarte de cocinarlo a fuego lento, como decimos, hasta que se ablande”, dijo. “Y luego, a partir de ahí, puedes glasearlo con tu salsa y ponerlo encima de tu musubi”.
El chef Witt usa costillas de res con salsa teriyaki como sustituto de la carne enlatada en su receta de musubi, pero dice que cualquier corte tierno también funcionará. (Adam Witt)
Witt siempre se alegra cuando a alguien le gusta una de sus creaciones, pero admitió que su mayor alegría proviene de “hacer videos geniales”.
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“Si cocinas la comida o no, depende de ti”, dijo.
“Sin embargo, es increíble cuando lo veo”.
Aquí está su receta.
Musubi de costillas teriyaki de Adam Witt
Ingredientes
4 libras de costillas de res americanas, deshuesadas y recortadas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mirín
¼ de cebolla
2 dientes de ajo, machacados
Nuez de jengibre de ½ pulgada, pelada
1 lata de 12 onzas de fiambre
½ taza de salsa teriyaki
8 tazas de arroz blanco cocido y enfriado
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Furikake, según sea necesario
Aceite de sésamo tostado, al gusto.
5-6 hojas de nori
sal kosher
pimienta negra
Instrucciones
1. Sazone las costillas con sal y pimienta, luego agréguelas a una bolsa sous vide junto con la salsa de soja y el mirin. Vierta al vacío las costillas a 167 grados Fahrenheit durante 24 horas.
2. Retire con cuidado las costillas del agua caliente y retírelas de la bolsa, separando los restos de aromáticos, que se pueden desechar. Deja que la carne se enfríe en el frigorífico durante 1 hora.
Se ve a Adam Witt, a la derecha, disfrutando de su musubi de costillas teriyaki. (Adam Witt)
3. Retire el fiambre de la lata. Déjalo a un lado para otra cosa. Enjuague la lata. Esta será nuestra “lata de moldeo”.
4. Retire las costillas enfriadas y luego recórtelas para que quepan en la lata de moldeo. Unte un poco de salsa teriyaki y luego use el asador del horno o un soplete de mano para caramelizar la salsa sobre la carne. Dejar de lado.
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5. Cubra el interior de la lata de moldura con un trozo de plástico. Agregue el arroz, seguido de una capa de furikake y un chorrito de aceite de sésamo tostado. Agregue un trozo de costilla recortada encima. Agregue la misma cantidad de furikake y aceite de sésamo a la parte superior del trozo de costilla, luego cubra con más arroz. Presione ligeramente la envoltura de plástico hacia abajo para darle a la mezcla la forma de un ladrillo rectangular. Tire de la envoltura de plástico para quitar el bloque de arroz y déjelo a un lado. Repita con los trozos restantes de costilla y arroz.
6. Coloque un trozo de nori y coloque el bloque de arroz en el centro. Enrollar todo para formar un musubi y sellarlo con un toque de agua.
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7. ¡Disfrútalo inmediatamente o envuélvelo en plástico y guárdalo para más tarde!
Esta receta es propiedad de Adam Witt, cortesía de Beef. Es Qué hay para cenar. Fue compartido con Fox News Digital.
